【域外记】茶道二记

摘要: 曰:“寻唐宋之风在日本”。奈良、京都,皆是倭国之古都, 于我隋唐与宋元时,其地大慕唐物宋风,遂保传至

11-10 17:06 首页 栖园散记


    曰:“寻唐宋之风在日本”。奈良、京都,皆是倭国之古都, 于我隋唐与宋元时,其地大慕唐物宋风,遂保传至今,反观域内,兵燹荡劫,多亦不存,能于异域见我之过往,亦幸事矣。今于二都中游观抹茶之道,稍领我宋点茶之风也。



    京都地狭,其东其北皆环山,南北有鸭川穿城而过,为风水绝佳之地也。东山有银阁、清水、永福、高台诸寺。高台寺设茶肆,曰月真庵,庵在寺下,背大竹林,有园,门常闭,不与俗接。约至,有僧名净因者,寺执事也,体敦首净,素衣木屐,询以名姓,久侯矣,遂引入一室,室谓四张半席,为茶室标准形制,席上傍墙置一铁釜,甚古旧且巨,水炙响中,旁一水指,绘青花兰竹,应是清水窑出。釜外一横屏,朽木片之,如鱼龙,上题“游、舞”二字,屏为障客不得近釜焉。床间挂一立轴,曰“心得自在”,款“八十叟可明书”。下置一小青瓷长颈瓶,插鸢尾木槿。一室之内,只此数物,所谓大道至简也。




    方跪坐而四顾时,有茶师名朋子,端承盘移门而入,盘内有茶碗一、筅一、匙一、枣一、菓碟一。茶师阔服素衣,束腰乌髻,室内皆素,唯其腰间绢巾为橙红,如鹤之丹顶。目视以礼,跪坐而一一出盘中器物,托菓碟于客前,置碗筅枣匙于水指之旁,双手着席,俯首敬意,出腰间之绢巾,提一角顺势左右三折再上下三折,其手势灵巧至极,非长久之功不可成也。左手取茶枣,右手以折巾拭其顶三势如画“个”字,置枣回。再展巾复折,右手取茶匙,以左手之巾包而拭之有三,置于茶枣之上;取碗中之筅立于枣旁。左手取釜旁之柄杓,右手以绢覆盖钮,取盖置于盖承上,巾放于釜下,再从碗中取出一物,同置于釜下,物小且手速,不知为何也。乃双手执杓柄,示以胸前,后以右手取釜中汤,只少许,注入碗中,后置杓于釜口。左手扶碗唇,右手取筅,筅须入碗水中,提起且缓转而复入二次,使筅须皆浸入,再汤中挥筅数次,涤之也。涤后,立筅于原处,倾碗中水于釜下之建水中,取方才碗中不明之物蘸吸残水,展而覆于碗壁内外,旋而洁之复三,再折,拭碗内复三,置碗于席,复取碗中物回原处,乃知,此白面纱也,为洁碗所用。


(京都高台寺月真庵)


    此番周折,只洁器而已,未见有茶矣,正望茶欲穿之时,茶师示意可取碟中菓子而食也,吾亟取柳枝小签,拈入口中大嚼。见茶师右手取枣上之茶匙,左手取枣,右手取盖置席上,以匙取枣中茶粉复二入碗中,毕,匙轻敲碗口,以落残余。复置枣匙于原处。茶师右手揭水指之盖立于其侧,再取釜口之柄杓满舀釜汤缓缓注入碗中,至杓之半,忽止,回注釜中,复放杓于釜口,左手扶碗唇,右手急提筅击拂,垂于碗中,速如疾风,数十下而茶成矣。置筅于原处,右手取碗,底置于左手中,旋正面向外,置于客前,茶师亦复转肃穆为微笑向客,目示可饮矣,至此,客终可枯肠可沁也。





    客须俯首道谢,取碗置于左手,右手徐徐旋正面向茶师,分数口饮之,末须鲸吸残余,且簌簌有声,乃赞茶佳、茶师之技嘉也。饮毕,以右手拇指食指捏拭方饮处,旋回正面,置于原处。复又取起,双手捧之,旋之,端详之,心谓:“此碗制茶与吾,有情之物也;手作心绘,至美之物也;如此美物、情物,今后应不见矣,既不可见,吾好细细观之耶,记之耶,不忘之耶。”情稍稍缓,置于席,复又取起,旋正面向茶师,置席上,乃罢。

    此时,茶师收茶巾折三角状入腰中,取客之茶碗置于前席上,舀釜中汤半杓倒入,捧起碗斜壁一圈,使残茶尽融水中,复倾入建水中。再以杓取水指中水倒于碗中,以筅浸入,击拂数次,旋而提起,再入,周旋碗壁一圈,取出置于原处,再倾残水于建水。涤碗以热汤,涤筅以冷水,竹筅不可多受热之故否?终乃置纱巾、筅于碗中,取绢巾拭茶匙如前式,反置于碗口,再收绢巾入腰如前式。取水指中水一满杓注入釜中,以保釜中之水不涸也。顺序盖釜及水指,杓反置于建水上,取建水、柄杓、盖承自身后移门而出,复返回跪取枣、碗,再取水指,于门外转身,置水指于地,跪而俯首以礼,礼毕则茶会毕也。



    再观室内,唯余铁釜一尊,空无余物,恍惚出神,方才之茶旅,似存耶,又似不存,唯口中余味而已。

    素之饮抹茶皆有苦气,是日所饮,温浓香鲜,嫩碧细滑,数口品罢,毫无苦涩之味,后询以朋子,其曰,此宇治所出,并书以名址予吾。通观茶事,茶师心轻柔而手利落,面礼善而心谨致之人也。







(奈良吃茶去庵)


    奈良吃茶去庵在元兴寺东,隐市肆中,约而寻至,庵主宗重已着青绿罗衫,盛装以待。庵二重,茶室在二层,阔于月真庵,为八张半席,器具皆同,唯形制有别;规程皆同,唯手势稍有别。床间挂“山是山水是水”轴,下竹编花入内插数枝斑叶苇草。壁下沿墙围折屏,置釜,釜外设茶棚,棚下置水指。对角壁下亦沿墙围屏,绘云气山影。

    是日茶会,为三人,各携小扇于袖中,次第而入,先入者为正客也。置扇身后,背床间向主人而列坐。主人施甘饴,承以纸于客前,茶师涤器制茶如月真庵所观,唯须眉之作为,更见英朗之气。多人茶事,或食或饮,正客须俯首示意次客,“承蒙所赐,先用为歉”,次者再拜次次者。主人依次作茶、敬茶,客人依此饮之。茶事毕,茶师示其茶枣于客前,曰:“此枣为漆制,描金以芦苇飞鸟,室内时花亦为芦苇也,围屏为重山云海,诸物在侧,意今吾等皆在山中饮也。”环顾四围,屏山苇草,野逸清旷,空缈玄远,真似山中也。又见轴上墨书,思禅之三境:山是山水是水,山不是山水不是水,山还是山水还是水,所谓茶道,即或曰造境如此,茗饮如此,了悟如此也。



    余尝于蜀中不远茶院初试点茶味,亦自置茗具,研习许久,然其器、其法、其礼皆千里之谬也。今二地所饮,一人、三人之会,所见所历皆正宗也,因祥记之,以飨天下欲知而不可知、已知然非真知之人也。





    唐刘贞亮《饮茶十德》云:“以茶可行道,以茶可雅志。”今域内雅志者多,行道者少耶。东洋之国,雅志者多,行道者亦多也。

    自唐时,东洋和尚最澄携茶籽归,始行“弘仁茶风”。宋时,禅师荣西传点茶、斗茶法,僧士无不饮。学僧南浦绍明传径山茶宴回崇福寺,又传至大德寺村田珠光,珠光融以禅理而为“草庵茶风”,为茶道之祖也,后由武野绍鸥融以歌道,衍行至千利休,利休复返自然,设露地、庵室等,又广及民众,为茶道终大成也。利休后,次子少庵、孙千宗旦一脉而传,宗旦一门三兴其道,三子江岑宗左以其“不审庵”辟表千家流,四子仙叟宗室以其“今日庵”辟里千家流,二子一翁宗守于京都武者小路设“官休庵”辟武者小路流。此三千家,为四百年来茶道之中流也。今日东瀛茶人二之三皆为其中人。中流而外,尚有利休之同门所创之薮内流、远州流,又有利休七徒曰“利休七哲”数流。




    茶有饮茶、茶会、茶艺、茶道之别,今域内多饮茶也,解渴之物;多茶艺也,供人观;多茶会也,雅集耳。茶道殊少。所谓茶道,禅也,禅宗之苦寂也,其曰“侘、寂”,更释以“和敬清寂”:和者,天地人也。敬者,礼也。清者,物我两洁也。寂者,无言而参悟也。今东瀛茶道,非一室之中事也,曰时,曰客,曰园,曰室,曰器,曰技,曰道。

    曰时者,行茶道之事,须择良时,或早午晚夜,或迎别庆贺,或赏花雪月。

    曰客者,须择正次客,来者勿念青云,唯见绿叶,清客雅客为上。

    曰园者,露地也。如沐之去衣,为饮之沐心也。园多木而少卉,有石径,主客飞诸石,有石灯以祈瑞,有蹲踞竹勺,漱口涤手,消尘虑,静心神,乃可入室。

    曰室者,多以庵名,如今日庵、月真庵。庵大小为四叠半席,席为蔺草制,为珠光时,足利义政同仁斋之形制,可广可狭。千利休取船屋之风,秸灰墙,木梁柱,移窗为门,时武士须去刀剑,跪入。今日之庵多设小门大门,大门为常客入,小门为贵客入。内设水屋、床间、炉釜、器具等。水屋为储器蓄水所用;床间为一壁龛,挂画插花,在客后或侧,为武野绍鸥所创。冬春开地炉,夏秋用釜。



    曰器者,草庵之下,所列之器,以朴拙简素为嘉制。草庵之前,皆以唐物为珍,珠光、利休后,以所取天然为美,以取禅意也。茶碗、茶入、花入、屋柱、园石,多原朴简素,自然清寂。蔺席软硬适宜,寒时暖而炎时凉,可坐可跪。挂轴多写禅语禅画,如牧溪。花为时花。花入多竹瓷陶铜,抑或竹编鱼篓。釜为粗铁手制,为一室之主器。茶碗有青瓷乐烧,利休创以黒乐,于茶色最宜。水指多以瓷制,盖为瓷为漆,储冷水。建水多以磁铜制,为储废水。茶枣茶入为储茶末也,枣广口,储淡茶,多漆制;入狭口,储浓茶,多陶制。盖置多以瓷竹制,置釜盖及柄杓。柄杓以竹制,取冷水热水,随炉釜夏冬有异。茶杓为竹制,取茶末,无竹节者为真,一节者为行,两节者为草,所呼自书法中来。茶筅为竹制,击拂制茶所用。菓签削枝而成,或柳枝樱枝。茶末为茶芽蒸之、燥之,研以为末,贮以茶枣茶入。巾二方,大着为绢,色不定,携腰中;小者为棉,多白,随碗中。菓碟或漆或瓷,抑或菓纸而已。另炭斗、火箸、釜垫、灰器、茶罐囊等不一而足。至于茶食此不论也。更至于煎茶道,明时传入,此一并不论。



    曰法者,利休于《南方录》中云,茶道之技,基以台子技法,其诸事规则上千万种,须熟记之。法分三步,曰炭法、浓茶法、淡茶法。客至,拜以礼,客入则沐漱,于赏庭中,为“前礼”;赏后入茶室,赏画花,为“初座”;时,主人添炭,煮水燃香,为“初炭”;客食茶食,出室入园信步;待茶会始,客复归,为“后座”,主人制浓茶,客品饮,饮可人各一碗,抑或人共一碗,饮后赏器;时炭火已衰,复添炭,为“后炭”;主人再制薄茶,薄茶毕则茶会毕也。翌日,客复至,拜以礼,为“后礼”也。其中茶礼之法,二庵所历已列俱也。浓茶时,主人着玄服。炭为樱木。炭礼法为冬春之法,备炭、扫炉、生火、除灰、添炭、点香诸务。茶会其要者,常应“会记”,记其主客、器具、食饮,所言所历,如《松屋会记》《天王寺屋会记》《今井宗久茶道记书拔》《宗湛日记》为四大会记。

    曰礼者,主客皆施之也。主之洒扫、插花、备炭、煮水、制茶、献茶,迎送,辄精心专致,珠光谓其“上粗相,下律仪”,器粗相而礼律仪也。客则净手去履,气静而言和,入庭、赏园、入室、赏画、跪坐、接茶、品饮、赏器,躬别,亦须步步以礼。




    曰道者,应有三层也。一曰境也器也礼也法也,此道之衣也。二曰净心身,涤凡虑,谓“放下”也,为暂别之念,此道之体也。三曰道之神,神深乎哉?利休曰:“须知道,茶之本不过是烧水点茶。”乃平常事也。如唐观音院大禅师赵州对访至之僧,不论来否,皆告以 “吃茶去”,禅机皆是平常事也。若《临济录》云:“佛法无用功处,只是平常无事,屙屎送尿,着衣吃饭,困来即卧。”乃见,茶之为平常事,其道即禅也,正宋高僧圆悟所书之“禅茶一味”也。何谓禅耶?何以悟禅耶?慧能曰:“菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。”万物皆无也,空也。如茶馍泡影,无中生有,瞬又逝也。如茶会所集,集又散也。茶事之会,为不可再见之会也,所谓“一期一会”,如月真庵朋子所言:“如此美物、情物,今后应不见矣,既不可见,吾好细细观之耶,记之耶,不忘之耶。”可应有此悟,主若何?井伊直弼《茶汤一会集》记:客送毕,返身茶室,独坐炉前,回想所会,静思所逝,自点自饮,相语者只茶釜一口耳,其境也,乃一会极意之功。 

    乃今三千家家元(即掌门人)与迹目(即接班人),皆须寺中参禅,修行参悟方可为茶人也。






(部分图片来自网络)







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