【域外记】苏子记

摘要: 吾《江南记》中有文《松江鲈鱼鲙记》,记生食事。食鲙之风,自古有之,至唐宋最盛,今日域内,所遗无几,唯

11-10 04:17 首页 栖园散记



    吾《江南记》中有文《松江鲈鱼鲙记》,记生食事。食鲙之风,自古有之,至唐宋最盛,今日域内,所遗无几,唯其东瀛,唐宋所传,代迭不衰,且日所食必备,谓鱼生者。东瀛,岛国也,海环之,其所食矣多为海品,常见其鱼生之下,铺垫苏叶,人多不知此可食也,以为衬托耳。



    苏子者,紫苏也,多似蜀葵,有叶面叶背皆绿者,有叶面绿而叶背紫者,有叶面叶背皆紫者;有叶平整且稍小者,有叶皱褶且大者;有叶缘齿如锯者,有叶缘齿如獠者。其性野,随所可生,叶籽可食,味涩然香,散脾胃,行气宽中,解鱼蟹之毒,乃知,食鱼生时大应随食紫苏也,是随食之药也,不可不食。鱼生之爽然有腥、苏叶之香且扑烈,海错山蔬,皆是新鲜之味,二物而并美,相得而益彰也。



    食苏之史,始于汉前,《尔雅》载:紫苏“研汁煮粥,良,长服令人体白身香。”至宋,翰林院评定消暑汤饮,“以紫苏熟水为第一”。更元昊莱诗曰“向来暑殿评汤物,沉木紫苏闻第一”。明《本草纲目》载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之。”紫苏入汤、入粥、入蔬、入鱼生,为良材也。又为良药也,弗苦口也,有异香也,此佳物,“愿君多采撷”也。


(部分图片来自网络)


    苟有地曰苏州,不知因紫苏名否?是地多生苏否?然徽地有名吴廷翰者,明人,为苏痴也,辞官归无为,建苏原别墅,并撰《苏原别墅记》,谓:“苏原者,紫苏之原也。苏入药《本草》,以吾郡者为良,盖其色面背皆紫,臭味芳烈,他产不及。今园圃田野平衍膏沃处多有之。方春夏之交,叶蓊蓊然被塍垅,繁荫可爱。予性独喜,每于所居隙地,辄采种以供,因取以号焉。”其更有歌苏台,大有诗经之味,其歌曰:“歌苏台下苏叶齐,日日采苏黄乌啼。采得苏来苏带泥,且须提过浣苏溪。歌苏台下苏叶肥,日日采苏山雉飞。采得苏来苏满衣,莫教採得苏叶稀。歌苏台下苏叶圆,日日采苏如采莲。采得苏来苏满肩,那得买苏人出钱。歌苏台下苏叶长,日日采苏如采桑。采得苏来苏满筐,呼儿多下紫苏汤。”翰嗜苏至极,寿至古稀,为翰有苏为幸事,苏有翰亦为幸事也。







 |  栖园主人新书《蜀中记》  |


捧阅大著,如同拾诗数片晚明。悠悠斯文,溶于今世,不禁笑由心生。                                            -----余秋雨

气韵古朴,行文优雅,似与前人松下泉边品茗、听琴,一脉心香,旷渺袅袅如泣如诉如怨如慕,在喧扰中回归宁静。                                                            -----赵忠祥














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